Kyllinger og andre æglæggende skabninger holdes i stor udstrækning i hele verden, og masseproduktion af kyllingeæg er en global industri.I 2009 blev en anslået 62.1 millioner af tons æg produceret verden over på grund af en total æglæggende flok på ca. 6.4 milliarder høner.

Æggeblommer og hele æg oplagrer betydelige mængder protein og cholin og anvendes bredt i madlavning.På grund af deres proteinindhold kategoriserede USA Department of Agriculture tidligere æg som Meats inden for Food Guide Pyrami-;35100; (nu MyPlate).

Æg kan være gennemblødt i blandinger for at absorbere smag.Te æg, en almindelig snack solgt fra gadevogne i Kina, er dyppet i en bryg fra en blanding af forskellige krydderier, sojasauce og sorte teblade for at give smag.